Количество сетевых грузинских ресторанов, входящих вРоссии вТОР-10 этого сегмента, в2024 году выросло на32% до321 заведения, посчитали специалисты INFOLine входе подготовки годового исследования «Рынок общественного питания РФ».
Nina Firsova/Shutterstock/Fotodom
Восемь издесяти проанализированных экспертами концепций развиваются силами ресторанных холдингов. Однако лидеры сегмента— «Старик Хинкалыч» и«Чито Гврито»— самостоятельные проекты рестораторов. Издесяти сетей, входящих вТОР-10, только «Грузинские каникулы» неразвивают франшизу (брендом управляет УК«Аппетит Resto»).
Наибольшее количество сетевых грузинских заведений сконцентрировано вСанкт-Петербурге— загод ихчисло вСеверной столице выросло на33% до60-ти, включая три новые сети: в2024-м вПетербург вышли «Хачапури Марико», открывшая 4 ресторана, «Хочу Пури» (2 точки), «Pro. Хинкали» (1 заведение). Лидирует пооткрытиям— уже укрепившаяся врейтинге сеть «Пхали Хинкали», расширившаяся загод на5 объектов.
Чуть отстает почислу грузинских сетевых ресторанов отПетербурга Москва, где кначалу 2025-го эксперты INFOLine насчитывают 56 точек, что на5,6% больше, чем годом ранее. Заотчетный период поодному заведению встолице закрыли «Хинкальная» и«Джон Джоли», нокомпенсировала общегородскую статистику Novikov Group, открывшая пять точек «Pro. Хинкали».
Источник: INFOLine
ЗаПетербургом иМосквой следует Краснодарский край, где вначале 2025 года работает 21 заведение, что на50% больше, чем годом ранее. Изрегионов выделяется также Нижний Новгород -за год вгороде снуля открылось пять ресторанов «Хачапури Марико», еще поодному заведению запустили «Хочу Пури» и«Старик Хинкалыч».
На2025 год угрузинских концепций тоже большие планы: сеть «Хочу Пури» нацелилась наоткрытие 22 ресторанов. «Pro. Хинкали» заближайшие годы планирует открыть более 45 заведений. Высокая динамика обусловлена непроходящей модой нагрузинскую кухню, востребованностью концепции вразных регионах ибурным развитием рынка.
Всреднем вресторанах, входящих в«Топ-10», стоимость одного хинкали составляет 100рублей, однако эксперты INFOLine специалисты зафиксировали большой разрыв отсети ксети: «Старик Хинкалыч» предлагает блюдо за45руб, заштуку втовремя, как в«Хочу Пури» и«Аджикинежаль» зафиксирована самая высокая цена: 120руб.